Canapé de piña a la sepia

Comenzamos partiendo la piña en rodajas no muy gruesas y a su vez las partimos a la mitad y reservamos. Pelamos y rallamos la zanahoria y la cebolla y reservamos. Calentamos en una sartén 3 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria al fuego para que se sofría también unos tres minutos más. Añadimos agua 80ml  aproximadamente y salipimentamos. Batimos el sofrito de zanahoria y cebolla con agua en el vaso de la batidora y reservamos. Secamos la sepia con ayuda de papel secante y añadimos sal. En una plancha o dos sartenes muy calientes colocamos la sepia por un lado y las rodajas de piña por otro, cuando la piña empiece a dorarse le damos la vuelta. De igual manera, cuando la sepia pierda agua removemos para que se haga bien por todos los sitios. En una bandeja colocamos todas las medias rodajas de piña y encima esparcimos dos cucharadas de la salsa de zanahoria que hicimos antes, encima disponemos unos trocitos de sepia y finalizamos con medio comatito cherry, una ramita de romero y un chorrito de aceite de oliva.