Corazones de fresa

Comenzaremos lavando las fresas y cortándolas en taquitos la mitad de la cantidad, la otra mitad la cortamos en mitades. En un cazo añadimos 20ml de agua y las fresas cortadas en cuartos, llevamos a fuego lento a ebullición mientras que las fresas se deshacen. Cuando suelten mucho jugo trituramos con una batidora y retiramos del fuego. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 210 grados.

Mezclamos la almendra molida con la mitad del azúcar moreno y extendemos la masa del hojaldre y con la ayuda de un molde de corazón cortamos formas en número par. En la mitad de los corazones espolvoreamos el azúcar moreno con la almendra y encima colocamos una cucharada de la confitura de fresas que elaboramos antes, encima colocamos dos fresas en mitades y colocamos encima una segunda capa de hojaldre con forma de corazón. Sellamos el contorno con un tenedor como si fueran empanadillas y en el centro realizamos una cruz con un cuchillo para que se hornee bien.  Realizamos esta operación con todos los corazoncitos y finalmente batimos la clara del huevo y untamos encima de cada corazoncito. Espolvoreamos el resto del azúcar moreno por encima y horneamos durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.