24 May Coulant de chocolate blanco y Mango

coulant IB

Esta semana os traemos una receta algo complicada pero con un resultado deliciosa, Coulant de chocolate blanco y Mango.

Ingredientes (8 uds):
4 huevos medianos
80gr de harina floja(repostería)
200gr de mantequilla
1 Mango
200gr de chocolate blanco
80gr de azúcar
2gr de sal

Preparación:
Separar claras de yemas y montar a punto de nieve las claras. A medio subir añadir 20gr de azúcar y terminar de montarlas. Reservar. 
Fundir el chocolate blanco con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Dejar que se temple.
Licuar la pulpa del Mango, añadir al chocolate fundido y mezclar hasta que quede uniforme.
Batir las yemas con los 60gr de azúcar restantes hasta que estén espumosos y la mezcla blanquecina.
Añadir poco a poco, mientras se bate, el chocolate con la mantequilla y el zumo de Mango, y mezclar homogéneamente.
Unir a la mezcla la harina tamizada, mezclada con la sal, en varias veces con movimientos suaves con una cuchara de madera o espátula.
Una vez bien unido, echar poco a poco las claras y  unir la mezcla con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 230º.
Untar con mantequilla los moldes metálicos. Espolvorear con un poco de harina o cacao en polvo y hornear a 190º durante 10 minutos.
Cuando hayan aumentado de volumen y los bordes hayan cuajado, sacar del horno y dejar enfriar durante un minuto. Desmoldar y servir.

Receta original: www.unodedos.com



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