Ensalada de pollo con aguacate y nueces

Las ensaladas son sencillas de preparar y siempre nos dejan buen sabor de boca. Esta ensalada es fácil de preparar, para comenzar lavaremos las hojas de espinacas y escurriremos con la ayuda de un escurridor, reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla morada lo más fino posible y reservamos. Marinamos la pechuga de pollo en el zumo de media lima con una cucharada de salsa de soja y una de salsa barbacoa bien mezcladas durante una noche. Escurrimos la pechuga de la mezcla y la pasamos por la plancha a fuego medio primero unos 2 minutos dándole vueltas y finalmente engrasamos con un poquito de aceite y pasamos por la plancha a fuego fuerte un minuto más para que se dore bien. Acto seguido cortamos la pechuga en lonchitas y reservamos. Pelamos las nueces y machacamos ligeramente para que se queden hechas pedacitos más pequeños y reservamos. En un bol mezclamos el zumo de media lima, 2 cucharadas de salsa de soja, una de vinagre de módena, dos cucharadas de mostaza en grano y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, removemos bien hasta que se mezcle bien y reservamos. Para montar la ensalada colocamos una cama de hojas de espinaca, encima esparcimos las nueces troceadas y la cebolla morada, colocamos las lonchas del aguacate y finalmente las lonchas de pechuga, aderezamos con el aliño que preparamos antes y servimos.