Papaya Halwa con anacardos

Si te gustan las recetas exóticas, seguro que este Halwa de papaya te encanta, ponte manos a la obra y verás que rica receta.

Comenzamos pelando la papaya con la ayuda de un cuchillo, retiramos las semillas del centro de la papaya y machacamos la pulpa para conseguir un puré untuoso, reservamos.
Machacamos ligeramente los frutos secos dejando un par de anacardos enteros para decorar en la parte superior. Calentamos una sartén o cazo y añadimos un poquito de mantequilla para saltear los frutos secos machacados antes, freímos los frutos secos hasta que se vean dorados y retiramos de la sartén y reservamos. Añadimos a la sartén la pulpa de papaya machacada y ponemos a calentar a fuego lento para que vaya reduciéndose.
Añadimos una cucharada de arroz y seguimos removiendo hasta que se mezcle y no tenga grumitos, entonces añadimos la otra cucharada y seguimos removiendo hasta que se evapore el zumo de la papaya. Añadimos el azúcar, el cardamomo y probamos para ver que el nivel de azúcar es el óptimo, dejamos un par de minutos más a fuego bajo y seguimos removiendo. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y vertimos el contenido en un bol, añadimos los frutos secos tostados que preparamos antes, la fruta deshidratada y mezclamos, finalmente decoramos con los frutos secos enteros que reservamos al principio.