Piñaburguer al aguacate

Comencemos a preparar esta receta cortando la corona y el pie de la piña, retiramos la piel longitudinalmente con el cuchillo y cortamos posteriormente en rodajas de un centímetro de grosor y las reservamos. Partimos los aguacates por la mitad y separamos la semilla central, retiramos la carne de la piel y la añadimos a un bol donde añadimos un tomate cortado en daditos, el chile lavado y picado en rodajitas, exprimimos el zumo de media lima y añadimos un poquito de aceite de oliva y sal. machacamos bien hasta conseguir una pasta homogénea y reservamos. Lavamos el otro tomate y lo cortamos en rodajas. Ponemos a tostar los panes de hamburguesa. Ponemos a calentar la plancha y cuando esté muy caliente colocamos las rodajas de piña, dejamos dorar por un lado 30 segundos y por el otro lado otros 30 segundos retiramos de la plancha y comenzamos el montaje de la burguer. En primer lugar colocamos la base de las 3 hamburguesas, untamos 3 cucharadas de nuestro «guacamole» encima, colocamos un par de rodajas de tomate, una rodajita pequeña de queso rulo de cabra en el centro y encima colocamos la rodaja de piña que acabamos de sacar de la plancha. Colocamos la otra parte del pan y listo para degustar.