Pollo al mango con pimientos y arroz

• 1 mango  Isla Bonita
• 4 pechugas de pollo
• 1 taza de arroz
• 1 pimiento rojo
• 1 Lima Isla Bonita
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• Pimienta
• Sal
• Orégano

Una receta deliciosa para disfrutar este fin de semana.

Lavamos los pimientos y los cortamos en trozos medianos. Pelamos la cebolla y cortamos finamente. Reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos la cabolla con un toque de pimienta y la cáscara de media lima (cortada previamente en finas tiras).

Cocinamos a fuego lento durante 7 minutos.

Pelamos el mango y removemos el hueso, para poder cortarlo en dados.

Agregamos las pechugas de pollo, el mango y el jugo de la lima.

Tapamos y cocinamos a fuego medio- bajo durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.

En paralelo comenzamos  la preparación del arroz blanco, colocando la taza de arroz en agua caliente en un sartén, con una pizca de sal.

Cuando todo este listo servimos dos cucharadas de arroz, seguido del pollo al mango y como toque final agregamos una pizca de orégano. ¡¡¡¡ Que aproveche !!!!