ROSQUILLAS A LOS FRUTOS ROJOS

Comensales: 5

Tiempo: 120 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 200g de Arándanos y Frambuesas  Isla Bonita
  • 2 Huevos grandes (Cada uno pesa con cascara 70 gr Aprox.)
  • 75 ml (7 Cucharadas) Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml (9 Cucharadas) Leche
  • 75 gr (5 Cucharadas) Azúcar
  • 60 ml (5 Cucharadas) Anís dulce (Podéis sustituirlo por zumo de Naranja)
  • 2 Trozos de Piel de naranja (Sin nada de blanco)
  • La ralladura de la piel de 1 Naranja grande (Sin nada de blanco)
  • 500 gr Aprox. Harina de trigo común o de todo uso (Harina 0000)
  • 20 gr (2 Cucharadas) Levadura o Polvo de hornear
  • Abundante Aceite para freír (Yo he utilizado Aceite de Girasol)

Para comenzar lavaremos los frutos rojos y añadiremos a un cazo con 50ml de agua y 100g de azúcar. Pondremos a fuego fuerte y confitaremos los frutos rojos hasta conseguir una especie de mermelada sin triturar, reservamos. Ponemos en un cazo un poco más de aceite del que necesitamos para preparar la masa de las rosquillas, añadimos las pieles de naranja y a fuego medio esperamos hasta que las pieles de naranja estén doradas, después apagamos el fuego, retiramos las pieles del aceite y lo reservamos hasta que se enfrié. Medimos en un recipiente aparte los 75 ml de aceite ya frio, el resto de aceite lo reservamos para más adelante; En un recipiente amplio ponemos el azúcar, añadimos la piel rallada de la naranja y mezclamos bien, añadimos los huevos y batimos hasta que esté un poco espumosos, añadimos el licor de anís, el aceite y la leche, mezclamos bien. Añadimos la levadura a la harina y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, mezclamos bien tras cada incorporación hasta que tengamos una masa espesa y pegajosa, en ese punto tapamos el recipiente y lo dejamos reposar durante al menos 15 minutos. Después del tiempo de reposo de la masa ya la tenemos lista para hacer las rosquillas, con nuestras manos mojadas en el aceite que teníamos reservado cogemos una porción del tamaño de una nuez más o menos y formamos una bola con los dedos, hacemos el agujero y los estiramos para que quede un agujero bastante grande. Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda o en una olla, necesitamos que el aceite este caliente pero no en exceso, formamos rosquillas justo antes de ponerlas dentro del aceite, pondremos pocas rosquillas de una vez para que se frían bien, freímos dándoles la vuelta hasta que estén doraditas. Una vez que estén fritas las retiramos a un plato con papel de cocina para que absorban del exceso de aceite, cuando estén todas las rosquilla fritas las dejamos en un bandeja amplía hasta que estén frías. Servimos cada rosquilla con un par de cucharadas de la confitura de frutos rojos.

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