Sandwich especial de mango y pollo

-1 Mango Isla Bonita

-1 pechuga de pollo

-40 g de mayonesa

-3 rebanadas de pan de molde

-Mantequilla

-Sal

-Curry

Preparar este sandwich especial de mango y pollo es muy sencillo para ello seguiremos los siguientes pasos:

Primero pelaremos el mango y lo cortaremos en dos mitades separadas por el hueso central. Una vez partido, cortamos una de las mitades en lonchas finas y las reservamos.

Fileteamos la pechuga de pollo tan fina como nos sea posible con la ayuda de un cuchillo y condimentamos 2 filetes con sal por ambas caras y con curry por una sola de ellas. En una sartén muy caliente y con una sola gotita de aceite, añadimos los filetes de pechuga y doramos por ambos lados, una vez estén dorados los retiramos y reservamos.

Untamos 3 rebanadas de pan con mantequilla y les damos una vuelta en la plancha caliente para que se doren debidamente por ambos lados.

En un plato colocamos una rebanada de pan y untamos una cucharadita de mayonesa. Añadimos un filetito de pollo y dos lonchas de mango. colocamos la segunda rebanada de pan y volvemos a realizar la misma operación (mayonesa, pollo y mango) y colocamos la tercera rebanada de pan de molde. Una vez montado el sandwich podemos partirlo por la mitad y adornar el plato con una hojita de romero, o algún dado o lonchita de mango del que nos ha sobrado.