Taco de merluza al aguacate y mango

Preparemos unos deliciosos tacos para amenizar el fin de semana. En primer lugar lavaremos bien los filetes de merluza y les retiraremos la piel con cuidado y reservamos. cortamos el centro de 6 tortillas de trigo con la ayuda de un cuchillo para hacerlas circulares y las amoldamos en unos moldes para magdalenas que hayamos engrasado con mantequilla ligeramente. Horneamos a 150º durante 10 minutos y reservamos a temperatura ambiente. Cortamos los mangos y aguacates en daditos pequeños y añadimos en un bol con sal y el zumo de la lima. Cortamos la cebolla morada en brunoise y añadimos al bol con el mango y el aguacate, picamos el cilantro lavado y también lo añadimos, mezclamos bien y dejamos marinar mientras preparamos los filetes de merluza. Secamos los filetes de merluza con un trapo y pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Freimos los filetes de merluza en abundante aceite hasta que queden doraditos y escurrimos sobre un papel de cocina para eliminar el resto de aceite. finalmente en cada molde de magdalena añadimos 5 cucharadas de la mezcla anteriormente preparada de mango, aguacate, cebolla y lima, echamos un chorrito de aceite y encima colocamos medio filete de merluza cortado en trocitos. Listo para disfrutar de tus tacos de merluza!