Tarta de fresón y berries

Engrasamos el molde para la tarta con un poco de mantequilla. Extendemos la hoja de masa quebrada bien estirada y pinchamos toda la base con un tenedor, para evitar que suba. Introducimos en el horno a 200ºC durante 15 minutos. Batimos las yemas de huevo en un bol junto con la harina fina de maíz y 150 ml de leche. Ponemos resto de la leche (350 ml) en un cazo, junto con la cáscara del limón y el azúcar y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, añadimos la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover, hasta que espese la crema. Dejamos reposar. Colocamos sobre la base de masa quebrada la crema ya atemperada. Lavamos las berries (moras, frambuesas y arándanos y fresones) y colocamos sobre la crema de la forma que más nos guste. Para darle algo de brillo a la tarta: ponemos en un cazo 5 cucharadas de mermelada de fresas y el agua. Cuando hierva, añadimos 2 láminas de gelatina hidratadas. Dejamos enfriar y pincelamos toda la fruta de la tarta con este almíbar.