Tartar de Aguacate Light, Mango y Mozzarella

Comensales: 2

Tiempo: 15 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

En primer lugar cortamos el aguacate light por la mitad y retiramos la semilla central. Acto seguido separamos la pulpa de la piel del aguacate y cortamos en pequeños daditos y reservamos. Igualmente pelamos el mango, retiramos la semilla central con la ayuda de un cuchillo y cortamos en daditos del mismo grosor. Lavamos las hojas de rúcula y escurrimos con un centrifugador de lechugas, reservamos. Cortamos la mozzarella por la mitad y reservamos igualmente.

Para emplatar el tartar, colocamos un aro de acero en un plato llano y ponemos una capa de dados de aguacate, salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva por encima, aplastamos ligeramente con la ayuda de una chuchara y colocamos una capa de dados de mango, repetimos la operación y añadimos las mozzarella encima del mango, finalmente colocamos unas hojas de rúcula y aderezamos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Para decorar colocamos sobre el tartar unos piñones tostados. Desmoldamos con cuidado y ya se puede servir.

tartar-mango-aguacate

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