Origen
El origen de la pitahaya todavía no es claro aunque se cree que fue descubierta en forma silvestre por los conquistadores españoles en Méjico, América Central, Colombia y las Antillas. La variedad amarilla se cultiva en zonas tropicales y tropicales altas como Colombia, Ecuador, Bolivia y Perú, y la variedad roja se cultiva en Méjico, Nicaragua y Vietnam.
Aspecto
Tanto la variedad roja como la amarilla, tienen una forma ovoide. La variedad roja se caracteriza por tener una corteza gruesa y con brácteas , y la amarilla por tener una corteza con espinas. La pulpa en ambas es de color blanco, muy aromática y contiene abundantes semillas negras. En cuanto al tamaño, la amarilla es más pequeña que la roja. La roja mide aproximadamente unos 12 centímetros de largo y la amarilla unos 90 milímetros.
Variedades
Las dos clases de pitahaya que existen son la Roja y la Amarilla.
