27 May Día Nacional del Celiaco

 

¡Buenos días!
Hoy, 27 de mayo, es el Día Nacional del Celiaco, enfermedad que afecta a un 1% de toda la población española, es decir a unas 500.000 personas, sin contar las personas que son sensibles al gluten, con los que aumentaría hasta el 11%.

La celiaquía es una reacción inapropiada de nuestro cuerpo a una proteína contenida en diferentes cereales, la cual se basa en un proceso autoinmune por una intolerancia permanente al gluten.
Esta enfermedad, en un primer momento, se pensaba que la mayoría de los afectados eran niños y que la población que lo sufría a nivel mundial era mínima, pero en los últimos años se ha demostrado que la celiaquía es una enfermedad crónica, que puede manifestarse a lo largo de toda nuestra vida y que afecta a gran parte de la población.
A pesar del gran conocimiento que se ha conseguido de la enfermedad, para la gente que padece este trastorno, es un problema comer en la mayoría de los restaurantes, ya que las comidas no están libres de gluten, por ello es necesario que se consiga una mayor sensibilización a esta enfermedad por parte del resto de ciudadanos y alcancemos que las personas con este problema no tengan que estar preocupados al comer fuera de casa.
Además, uno de los grandes problemas, para la gente con intolerancia al gluten, es la repostería, ya que en la mayoría de los productos podemos encontrar esta proteína. Por eso, desde Isla Bonita, y con motivo del Día Nacional del Celiaco, hoy os traemos un postre especialmente elaborado para ellos:

Ingredientes:

• 250gr de mantequilla sin gluten
• 250gr de harina sin gluten
• 100gr de azúcar morena
• 50 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50gr de Coco

Elaboración:

Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida y lo mezclamos en un bol con la vainilla, la levadura, el azúcar y el cacao. Lo batimos todo hasta que quede una masa homogénea.

Agregamos la harina poquito a poco mientras amasamos con fuerza hasta que quede una mezcla consistente (Si la masa esta seca será conveniente añadir dos cucharadas de leche y volver a amasar un poco más).

Partimos el coco y los troceamos hasta conseguir 50 gr porciones bastante pequeñas. Se lo incluimos a la masa y amasamos un poco más.

Extendemos la masa con un rodillo y hacemos la forma que más nos guste a nuestras galletas.

Horneamos las galletas a temperatura media durante unos 20 minutos.

¡A comer!

Fuentes: Wikipedia.org / noticias.univercia.es / abc.com