Plátano Macho

Origen

Es originario del sudeste asiático y el principal país productor es Ecuador, siendo también cultivado en toda Centroamérica, Sudamérica y África Tropical

Aspecto

Es de mayor tamaño y formas más angulosas que el plátano normal. Su forma es alargada, algo curvada y pesa 200 gramos o incluso más. Su piel es gruesa y de color verde intenso, que va tornando al amarillo según va madurando.

Variedades

Es la variedad de plátano utilizada en la cocina. En algunos países se utiliza de la misma forma en la que nosotros utilizamos la patata. Destacamos como variedad más importante la Antón Dominicano

Tabla nutricional

TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de	100 gr	Ingesta recomendada
Agua (g)3	–	82
Energía (kcal)3	3000 – 2300	57
Proteínas (g)3	54 – 41	0.60
Hidratos de carbono (g)3	450 – 350 (a)	12.5
Lípidos (g)3	90 – 80 (a)	0.45
Fibra
Fibra total (g)3	> 30 (a)	1.70
Soluble (g)	12 (a)	0.63
Insoluble (g)	18 (a)	1.07
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3	1000 – 800	201
Carotenos totales (µg)3	–	1300
Alfa-caroteno (µg)3	–	37
Beta-caroteno (µg)3	–	1200
Criptoxantina (µg)3	–	49
Vitamina E (mg)3	42592	1
Vitamina B1 (mg)3	1.2 – 1.1	0.045
Vitamina B2 (mg)3	1.3 – 1.2	0.05
Niacina (mg)3	16 – 15	0.7
Folatos (µg)3	400	36
Vitamina C (mg)3	60	37
Minerales
Calcio (mg)3	1000 – 1200	12
Hierro (mg)3	42278	0.4
Fósforo (mg)3	700	13
Yodo (µg)3	150	1.6
Magnesio (mg)3	400 – 350	18
Zinc (mg)3	42719	0.118
Selenio (µg)3	70 – 55	0.6
Sodio (mg)3	–	5
Potasio (mg)3	–	170
Acidos orgánicos
Acido cítrico (mg)3	–	264
Acido málico (mg)3	–	74
Acido oxálico (mg)3	–	36
Acido tartárico (mg)3